ـ الأطعمة التي لا ينجح تجليدها هي خضر السلطة: الخس، الخيار، البندورة، البطاطا النيئة والكزسى. ـ الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي الأفوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود، والإجاص الذي يفقد نكهته. ـ أما الحليب الطازج والكريم وللبن الزبادي فيتكتل إذا جلد، وكذلك الكاسترد. ـ أما المايونيز زكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها، فلا تصلح للتجليد لأنها تتكتل. ـ كذلك، من المستحسن عدم تجليد الأطعمة المقلية لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ. ـ أما بياض البيض المسلوق فيصبح كالجلد. والجللو يفقد نكهته أيضاً. ـ ويحذر من تجليد المياه الغازية أو المشروبات الغازية لأنها تنفجر.
